封壇酒就是指釀酒設(shè)備制作出來(lái)的酒用壇子封存起來(lái)，封存的目的就是為了增加酒的醇厚。用壇子裝酒，外部用荷葉包好后再用泥土封好。現(xiàn)在還用的都是先進(jìn)的設(shè)備保存就，關(guān)于各種的封壇技術(shù)我就講解一下。
一、什么是封壇酒？
封壇也是適合存放的酒，也是一種高端酒。封壇酒屬于是純糧食釀造的酒，在封壇的時(shí)候酒體會(huì)不斷的淳化，老熟漸漸的變得越來(lái)越飽滿，越來(lái)越好喝。封壇酒也是一種原始的格調(diào)酒，是傳統(tǒng)釀酒的一種制作工藝，也是一種科學(xué)的釀酒技術(shù)。
二、為什么要用陶壇儲(chǔ)存封壇酒？
封壇酒的氣性好，酒體與外界接觸時(shí)微量生物也能相關(guān)，自然能交互在一起，保證了酒壇中繼續(xù)淳化老熟。
三、什么方法可以更好的保存酒？
封壇的技術(shù)采用的就是在酒壇封口處使用糯米粉制作的土漿糊，蓋上一層天然制作的綠竹帛，最后就是用浸過(guò)酒麻繩扎緊酒的壇子。
四、封壇酒存放多長(zhǎng)時(shí)間才好喝？
一般這種酒哦都是保存的有15年的時(shí)間才能叫做調(diào)味酒，引用這種酒調(diào)和年份短的進(jìn)行勾調(diào)，兌出來(lái)的酒才會(huì)口感佳。
五、封壇酒放在什么地方存放？
蒸餾過(guò)的封壇酒存放在酒廠專業(yè)的環(huán)境下，有利于酒的進(jìn)化。例如白金酒就是適當(dāng)藏在酒館，專門供封壇酒存放的。普通的家庭也是可以存放的，把酒壇存放在通風(fēng)的地方，相對(duì)溫度在5-25℃左右。
