白酒的味道都是以各種的酸、甜、苦、辣、澀存在，通過(guò)理化檢測(cè)分析一般得不出什么風(fēng)格。白酒的香氣和顏色味道一般都是什么樣的，如何品評(píng)白酒的色、香、味？這也是大多數(shù)經(jīng)常喝酒的人想知道的問(wèn)題，接下來(lái)就一起問(wèn)答這個(gè)問(wèn)題。
當(dāng)我們?cè)诤染频臅r(shí)候，不是一口全部的喝下去，而是先舉起酒杯細(xì)細(xì)觀察白酒的顏色，是否有微黃透明，那就說(shuō)明該酒是上等品。然后在鼻下部二寸位置，輕嗅酒的味道，先不要搖晃酒杯，聞酒時(shí)先搖杯再將酒送入口邊，喝的量大約有4至10毫升，每次喝的量盡量保持一致。
先從香味開(kāi)始品嘗，酒的味道由淡而濃，再回歸原來(lái)的味道，經(jīng)過(guò)反復(fù)多次的嘗試。將酒的香味和異香完全的品嘗到最后，防止味覺(jué)受到干擾。讓酒充分的填滿整個(gè)口腔后再咽下去，用舌頭抵住前頷，將酒器順著鼻孔出，檢查酒是否刺鼻。用舌頭品嘗酒后的滋味如何，分析嘴里的各種味道變化，最初是甜味，其次是酸味和咸味，再后是苦味、澀味。舌面在口腔中移動(dòng)酒能感受到略澀味道。
酒入口后的應(yīng)該的柔和清爽，酸甜無(wú)異味。喝后的應(yīng)該有更多的香味，還要有多余的余香味會(huì)更持久些。就在口中停留10秒左右，用茶漱口后再次品嘗就酒會(huì)增加進(jìn)口量，明確的酒的回味程度，酒的回味是否干凈，是甜還是苦的。確定是否有不愉快的感覺(jué)，例如喉嚨發(fā)炎等癥狀。
