喝酒的人都覺得醬香型白酒喝了不上頭，不會有辣喉嚨的感覺。因為酒的這個特點，就會充分利用它的優(yōu)勢。純釀釀造的酒口感微甜，不會辣。但是現在的醬香型白酒還沒有完全的研究出來它的成分，所以酒精的調制是代替不了純糧食酒的。以前例子也有如何區(qū)別酒的類型真假，現在說就是白酒喝的辣味。
白酒的辣的程度也取決于酒的質量和酒的烈度，也不能說明高度的白酒就辣喉嚨，低度的白酒就不辣喉嚨，主要是看白酒中的醛的含量。醬香型白酒也有一些辣的，也叫基酒，是沒有勾兌過的酒，經過廠家一年的生產日期，或者更長的時間保存出來的酒，就被稱為基酒”。
有一點需要注意點就是，勾兌后的酒并不是像我們喝的酒一樣不辣，酒體中的醛類作為酒的物質并沒有完全的消失，一些醬香型白酒喝濃香型白酒，會因為香味的物質不同，對人體的感知有所差別。所以對于谷類的酒很多人喝起來不是那么多辣。通過不同的方式進行勾兌的話陳釀的酒時間就長。酒在一些容器里長期的存放，一些不溶于的低沸點的氣體和液體，這些低沸點的醛類和酯類就會自然的揮發(fā)掉，這樣酒就變得陳年了。
酒辣的程度還要綜合起來看，酒的物質含量決定了辣的程度，度數越高的也就相對越辣。相同度數的酒品質越好越柔和，越不辣。純糧釀造出來的酒都是有自己特點的，酒有勁且酒也會有太辣的味道，喝起來的口感比較的柔和，這種酒喝起來勁道。辣味十足的白酒，對數是因為度數越高檔次低。在喝一些高度的白酒時你會發(fā)現度數越高，但柔和豐滿，一點也不刺激的酒。
辣與不辣都是相對的，沒有那個酒是絕對不辣的，因為每個人的口感不同，對辣的程度認知不同。香型的酒特點就是有點辣，那么都是相對的。根據自己的喜好來決定，像我這樣的酒友喜歡是醬香白酒，因為口感在很大程度上受到酒本質年份，酒的勾兌技術。優(yōu)質的醬香酒，時間越長口感就不會那么的辣。
